Teddans vegetariska recept

TEDS VEGETARISKA RECEPT 

AVOCADO À LA GÄRDESTAD 

2 mogna avocados
1/2 gul lök
svart kaviar
Räkor

Dela frukterna i halvor och tag ur kärnorna. Gräv ur fruktköttet försiktigt så skalen behåller sin form.
Hacka tomaten och löken fint. Blandas med det mosade fruktköttet.
Krydda eventuellt med lite pepper & tabasco.
Fyll avocadoskalen med blandningen - garnera med en klick svart kaviar, några räkor, en tomatklyfta och en dillkvist.
Ted som var vegetarian avstod räkorna.

 CHAMPINJONGRATINERADE AUBERGINER

2 auberginer
1 lök
2 purjolökar
2 hg champinjoner
Salt & peppar

Stuvning:
1 msk smör
1/2 dl vetemjöl 
2-2 1/2 dl mjölk

Skölj auberginerna och skär ca 2 cm tjocka skivor. Doppa bitarna i citronvatten ( 1/2 pressad citron till 1 liter vatten).
Stek auberginerna i en stekpanna tills de blir gyllenbruna ( 2-3 min på varje sida ).
Salta & peppra. Läggs sedan i en smord eldfast form.

Strimla purjon och hacka den gula löken grovt. Steks sedan på spisen.
 Täck auberginerna med lökhacket.
Skiva champinjonerna och bryn dessa i sin tur i en stekpannan på svag värme.

Under tiden gör du i ordning stuvningen:
Smält smör i en kastrull, vispa ned mjöl och mjölk.  
Låt stuvningen sjuda upp, späd eventuellt med mjölk tills du får rätt konsistens.
Vispa ner champinjonerna, salta & peppra. 
Täck sedan auberginerna med champinjonstuvningen. Gräddas på 175 grader tills gratängen fått färg.

FLAMBERADE BANANER

4 bananer
Socker
Saften av apelsin
Konjak

Skala bananerna och klyv dem på längden. Steks tills de fått färg.
Sockra en aning och pressa apelsinsaft över.
I serveringsögonblicket häller du över 4-6 centiliter konjak och tänder på. 

VARNING! Det flammar upp ordentligt, fixa brandförsäkringen. Smaskens med vaniljglassen till.